319/15: Rezept: Entenbrustsalat in einer thailändischen Art

Entenbrustsalat #Serie

Entenbrustsalat #Serie

(3-4 Portionen) – Vorspeise oder 2 Portionen (Hauptspeise)

Standalone: Es gibt grundsätzlich keine Sättigungsbeilagen (Reis) dazu. Das Gericht steht für sich allein.

  • 1 Entenbrust Barbarie ca. 350 g
  • Salatbettmaterial nach Belieben, Saison und Vorlieben
  • 1 rote Zwiebel
  • Gerösteter Reis
  • Asiatisch Grün nach Belieben: Koriandergrün, Thai Basilikum, China Sellerie
  • (Additiv/Erweiterung) Verschiedene gutgehende Gemüse der Saison, kurzgebraten
  • Sauce: Fischsauce Nam Pla (gern gehobene Qualität), Wasser, Limettensaft (ausgepresst), Zucker, alternativ: Palmzucker, guter Ketchup (z.B. ‚Curry36’ aus Berlin) ;-),  2-5 rote Chilis nach Geschmack. Koriandergrünwurzeln, Knoblauch, 3-4 Tropfen Sesamöl (eventuell, nach Belieben: Galgantwurzel) – Gern auch etwas Zitronengras.

Weiterlesen

266/15: Archiv: Das Restaurant „The Middle Way“ am Teltower Damm in Berlin-Zehlendorf

Archiv_Banner

Aus: Archiv
VÖ: 12.08.09 auf qype (yelp)
Ranking: heute oberster Beitrag bei „Empfohlenen Beiträgen“
Aktualisierung: Erneuter Restaurantbesuch März 15
Änderungen: Lokal durchrenoviert, aus früherem „Pizzeria La Cassetta“ war „The Middle Way“ geworden, von Bruder und Schwester betrieben. Bruder Buddhist, lehnte lange Zeit ab, Alkohol auszuschenken. Existenzbedrohende Kundeneinbrüche. Schwester führt Restaurant allein weiter, Speisekarte, Name und Erscheinungsbild komplett überarbeitet. Unter neuem Konzept ist alte Beschreibung nicht zu gebrauchen. Alte Beschreibung auf yelp gelöscht und tagesaktuell archiviert. Die Fotos auf yelp entfernt.

Der Ursprungsbeitrag vom 12.08.09:

Das Thairestaurant ‚The Middle Way‘ wurde von deren Betreibern vor rund sieben Wochen neu eröffnet. Es wurden ehrwürdige, alte Hallen des feinschmeckerischen Ruhms gewählt. Bereits seit den Siebziger-Jahren residierte in dem Restaurant die italienische Pizzeria La Cassetta.

Weiterlesen